江西云雾绿茶，通常指的是产自江西庐山及周边高海拔云雾山区的一类绿茶。很多茶友第一次听到这个名字，会把它和“庐山云雾茶”联系在一起。实际上，庐山云雾茶是江西云雾绿茶中最有代表性的一支，也是中国传统名茶之一，主产于江西九江庐山一带。除了庐山，江西的遂川、婺源、井冈山等山区也出产带有“云雾”风格的绿茶。\n\n江西云雾绿茶的核心特点，主要来自产区的自然环境。高山茶园海拔较高，常年云雾缭绕，昼夜温差大，漫射光多，茶叶生长速度相对较慢，有利于氨基酸、芳香物质和茶多酚之间形成更协调的比例。成品茶一般条索紧结、卷曲或细嫩显毫，色泽绿润，冲泡后香气清高，常带嫩香、栗香或花香，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇回甘，叶底嫩绿匀整。\n\n按工艺来说，江西云雾绿茶多属炒青或半炒烘绿茶。鲜叶通常采摘一芽一叶或一芽二叶初展，经摊青、杀青、揉捻、做形、提毫、烘干等工序制成。其中“提毫”是形成云雾茶外形的重要环节，能让干茶白毫显露、条索更紧细。不同厂家在杀青温度、揉捻力度和烘干方式上会有差异，所以同样叫江西云雾绿茶，不同品牌做出来的香气和口感也会不一样。\'+\n \n